Kan serveres som buffet/fadservering eller portionsanrettet

Fjerkræ:

• Weber grillede Bornholmske unghaner, som er pakket med citroner/knuste hvidløg og en lækker kryddersmør(frisk timian/hvidløg)(kræver at du kan være behjælpelig med at stille "webers" til rådighed!)
• Kalkunbryst stegt som  vildt
• Kylling i fad med æbler/mango, chilesauce vendt i flødeskum og bacon på toppen
• Kyllingefilet svøbt i Serano skinke med balsamicosauce.
• kyllingefilet fyldt med tomat pesto og stegt i ovnen(kan også laves på weberen).
• Pollo con rosmariono e olive nere(kylling med rosmarin, hvidvin, cherry tomater, hvidløg og sorte oliven).
  

Oksekød:

• Helstegt oksemørbrad
• Helstegt brasiliansk oksefilet med rødvins sauce
• Helstegt kalvefilet med en mild gorgonzola sauce & evt. frisk pasta
• Boullionkogt oksefilet med basilikum sauce.
• citron marineret oksecoulotte.
• Hvidvins sauteret oksemørbrad i flødesauce med tortelini
• koldrøget kalvecoulotte

Svinekød:

• Balsamico marineret svinekam langsomt ovnstegt(min. 4½ time v. ca. 135 grader)
• Fyldt svinekam med ferskner og lækker kryddersmør langsomt ovnstegt
• Svinemørbrad med svampe/hvidvins sauce
• Fyldt svinemørbrad med tapenade
• Svinemørbrad med æble/løg kompot og friskost
• Glaseret skinke
• BBQ marineret nakkesteg
• parmaskinke rullet omkring rucola salat med groftrevet parmesan og balsamisk eddike
  

Diverse retter:

• Lammekølle marineret med hvidløg/frisk timian & evt. youghurt naturel
• Indisk inspireret lammekølle marineret i yoghurt naturell med chili, hvidløg, frisk ingefær og spidskommen.
• Spaghetti Carbonara(lyder lidt kedelig, men er "verdenskendt" for den *s* ).
• Tagliatelle med røget laks og martini sauce.
• Hjemmelavede oksekødboller serveret i lækker tomat/fløde sauce, lavet på ferske tomater, masser af lækre grønsager og friske krydderurter. 
• Bred båndpasta med lækker italiensk skinke og asparges. 
• frisk pasta vendt i en gorgonzola/mascepone sauce. 
• Vegetar lasagne(lavet på spinat, løg og svampe).
• Taco skaller med krydret og tørristet oksekød, salsa, hjedmmelavet guacomole & diverse grønt
• Tortillas med bønne/kødfyld(meget lækker men også meget stærk.........).
  

Saucer:

Alle saucer er hjemmelavede og jeg koger altid min fon selv!

• Whisky sauce
• Rødvinsauce
• Cognac sauce
• Pebersauce
• Cremet sauce med årstidens svampe
• Mild/stærk gorgonzola sauce med årstidens svampe
• Kold basilikum sauce/creme
   

Kartofler/pasta/ris:

• Græske kartofler marineret med olie, citronsaft, timian & oregano
• Lasagne kartofler(skive skårne kartofler vendt i olie/citronsaft og oregano) lagt i lag og stegt i ovnen 
• Flødestuvede kartofler med løg, porrer & hvidløg
• Bagte kartofler med hjemmelavet krydderurte smør
• Små  kolde kartofler med "pil", pesto & rødløg
• Små skurede kartofler bagt i ovnene med en god oliven olie og krydderier. 
• Små kolde kartofler med "pil" og tapenade
• Små forkogte kartofler sauteret med hvidløg, forårsløg og krydderurter.
• Små ovnstegte kartofler med pesto
• Små "syde" kartofler lavet med en god salt 
• Kogte nye kartofler der moses "rustikt" med med løg marineret i hvid balsamisk eddike og frisk estragon
• Små kartoffel toppe gratineret i ovnen med forårsløg og friske krydderurter
• kartoffelbåde med sesamfrø og urtesalt
• kolde græske kartofler med hvidløgs gratinerede peberfrugter, fetaost og frisk hakket basilikum
• Olivenkartofler med rosmarin(laves med soltørrede tomater, cherry tomater og friske krydderurter)
• Kartoffelmos lagt i lag med spinat i ovnfastfad, gratineres i ovnen
• Kartoffelsalat smagt til med et touch af hvidløg, karry og masser af purløg. Laves også med pikante små æblestykker og halve vindruer. 
• kartofler og auberginer i tahincreme.(tahin er en arabisk pasta lavet af sesam frø)
• frisk pasta
• kogte basmati ris
• Ris pilaf
  

Grønsager:

• Sauterede bønner med svampe, perleløg, bacon, persille & hvidløg
• smør sauterede bønner med honning & estragon
• Årstidens let dampede grønsager
• Ovnbagte rodfrugter med rødbeder, knoldselleri, pastinak og porrer
• Sprøde grønsager efter årstiden i rød karrycrem, yums!
• Urtelasagne. laves med champignon, squash, løg, tomater, basilikum. 
• Bagte gulerødder med spidskommen og honning(godt til fjerkræ og svinekød).
• 
  

Salater:

• Score salat med kolde græske kartofler, olie/hvidløgsristede kerner, sauterede rødløg/broccoli, hakket mozerella, iceberg, rucola, grillede peberfrugter & olie/citron dressing.
• Soltørrede tranebær, forårsløg, iceberg, babyleaves, hvidløgs sauterede minimajs, ovnstegte cherry tomater krydret med akacia honning/hvidløg/frisk timian og olie/eddike dressing.  
• Stegte pærer, iceberg, babyleaves, ovnstegte cherry tomater krydret med frisk timian, akacia honning & hvidløg, groft revet parmesan & olie/eddike dressing.
• Lækker sprød tomat salat med mango, mozerella,, rucola, Serano skinke og hjemmelavet pesto.(mangoen kan byttes ud med melon!).
• Salade Nicoise med frisk tun, romanie salat, små kolde kartofler, oliven og dressing!
• Speltkernesalat, laves med hvidløg, persille, rødløg, tomater, kogte speltkerner, æblleediike og oliven olie.
• Tex mex salat, bestående af salat, babymajs, advocado, forårsløg, røde bønner, chorizo pølse, tortilla chips og lime. 
• Grøn let bitter salat med friterede kartofler, fine ærter og mild sød karry dressing.(velegnet til fisk og fjerkræ)
• Salat med grillede tomater, auberginer, gulerødder, babyspinat, squash og croutoner.
• Lækker blandet salat med babyleaves, honning ristede/krydderede nødder og olie/eddike dressing!
• Tomat salat med rødløg, mozerella, oregano og god oliven olie. Laves også med feta istedet for mozerella.
• Italiensk inspireret tomatsalat med balsamico eddike og 3 forskellige slags oste( eks. parmesan, mozerella og gorgonzola.....).
• Tomat salat med stegte peberfrugter, balsamico og frisk mozerella!
• Romaniesalat med groftrevet parmesan, ristede pinjekerner, soltørrede tomater og en frisk citron-vinaigrette dressing.
• Lækker pasta salat med bønner & hjemmelavet pesto.
• Pasta salat med langsomt ovnstegte tomater, frisk basilikum, pinjekerner, god olivenolie, hvidløg og friskrevet parmesan!
• "Funky" artiskok salat med blegselleri, rucola, fetaost, oliven, soltørrede tomater i olie og olie/eddike dressing.
• Waldorf salat.  
• Coleslaw selvfølgelig hjemmelavet, specielt god til grillmad
• Mexi-slaw, hjemmelavet me´xicansk inspireret coleslaw med "bid" i!
• Koge & Kones berømte salat buffet med mange forskellige grønsager, lækre specialiteter & Hjemmelavede dressinger
• 3-4 forskellige slags salater med olie/eddike dressing og små lækre tilbehør(oliven, croutoner, syltede hvidløg, ristede kerner etc.)
• Tzatziki (laves både mild & Stærk)
  

Lækre, sjove & lidt specielle tilbehør:

• Langsomt ovnstegte tomater(80 grader i min. 6 timer) med akacia honning, frisk timian & hvidløg
• Hjemmelavede parmesan chips
• Små butterdejs "hapser" med pesto, mozerella & soltørrede tomater.
• Bruchetta (Lun ciabatta med miks af tomater, rødløg, mozerella, hvidløg & friske krydderurter).
• Grillede og flåede peberfrugter marineret i hvid balsamisk eddike med fint hakkede rødløg.
• Squash i tern med let ristede mandler, frisk basilikum, groft revet parmesan & lime/olie dressing.
• Sauterede svampe(årstidens de bedste) med bacon serveret på vinblade. 
• Hjemmelavede tærter i alle afskygninger (løg, porre, tomat, reje/feta etc.).
• Sprøde sauterede gulerødder med valnøddekerner, serveres med hvidløg, radisser og purløg
• Sjovt og pikant miks af marinerede perleløg, jumbo capers, små æblestykker og jumbo rosiner.

Brød:

• Hjemmebagt koldhævet landbrød
• Hjemmebagt koldhævet speltbrød
• Hjemmebagt koldhævet ciabatta brød
• Hjemmebagt koldhævet ciabattabrød med hjemmelavet krydderurteolie

Eventuel dip til brødet:

• Feta miks med friske krydderurt(purløg, oregano, basilkum.etc.)
• Peperonatacreme med valnødder (ovnbagte peberfrugter der bliver blendet i foodprocessor med hvidløg, balsamico og groft hakkede valnødder)
• Blue cheese creme, siger næsten sig selv.........blue cheese med græsk yoghurt!